食 材：廣式臘腸 豌豆 姜蔥丁

做 法：

1、臘腸洗干凈擦干水份，對半切開，再對切成四份，然后切成小丁備用；豌豆剝?nèi)ザ骨v備用；姜、蔥也切成小丁備用；

2、熱鍋放油燒熱，放入蔥姜丁爆香。

3、放入豌豆翻炒至豌豆變色，接著放入臘腸丁同炒。

4、鍋內(nèi)注入水，差不多淹過豌豆的水量， 改中小火加蓋燜3分鐘左右。

5、烹入少許白糖轉(zhuǎn)大火收汁，汁收差不多時烹入鹽調(diào)味，炒均后出鍋裝盤即可。

Tips：

1、這道菜的食材搭配很是惹眼，碧綠的嫩豌豆配上炒得紅透透的廣式臘腸，剛出鍋時顏色最是誘人，經(jīng)過燜煮的廣式臘腸散發(fā)出濃濃的臘味特有的肉香味，雖然不是麻辣的重口味，配著米飯吃起來也是讓人停不了口的下飯菜。

2、豌豆也可以提前用水焯過，這樣就不用燜煮了，不過豌豆和臘腸丁一起燜出來的味道更贊些，兩種味道很好的融合在一起。如果喜歡辣口的可以切點超辣的小紅尖椒同炒，那又是另一種滋味了。

豌豆的營養(yǎng)價值

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

豌豆粒多吃會腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。