麻辣豆腐的做法一

材料：南豆腐1塊，青蒜100克，蒜頭50克，濕淀粉、花椒粉、醬油、生姜適量，黑胡椒粉50克，豆瓣醬50克。

做法：

1、豆腐用鹽水泡一會(huì)，將青蒜和蒜頭切段。

2、把鍋稍熱，放油，炒豆瓣醬，炒香后放蒜片和生姜片。

3、鍋中放適量水，把豆腐從鹽水里撈出放入鍋中，待水略干，把調(diào)好的一半濕淀粉放入鍋里。

4、把青蒜梗放入鍋里。

5、把剩下的一半濕淀粉放入鍋里后放青蒜葉。

6、裝盤即可。

麻辣豆腐的做法二

材料：豆腐1塊，大蔥、五花肉、姜、大蒜、豆瓣醬、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油適量。

做法：

1、分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。

2、五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻腌制15分鐘。

3、豆腐切成小塊，放入鹽開水里焯3分鐘，撈出控干。

4、鍋內(nèi)放入少許油，依次加入豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。

5、加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。

6、再次燒開后，加入水淀粉勾芡。

7、出鍋，裝盤。

麻辣豆腐的做法三

材料：豆腐250克，豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許。

做法：

1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。

2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。

4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。

5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。