材料：鴨子半只、梅干菜150克。

調(diào)料：蔥、姜、冰糖、腐乳、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮。

做法：

1、梅干菜泡軟洗凈。

2、腐乳加水調(diào)成汁。

3、冰糖搗碎，取一盤子，倒少許油和冰糖碎抹勻。

4、把鴨子洗干凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。

5、撈出瀝干水分，趁熱抹上醬油，鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中。

6、鍋放油，下蔥、姜末炒香，將洗凈的梅菜倒入鍋中翻炒，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

7、炒過的梅干菜碼在鴨子上，入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛。

8、關(guān)火后取出盤子，再將盤子倒扣在另一只盤中即可。