“蔭菜”是用耙齒蘿卜以風(fēng)干方法制成的。耙齒蘿卜所含的氨基酸、糖分、粗纖維、碳水化合物等都比一般蘿卜高，因而蔭菜干是極補(bǔ)之物。用以煲牛展，能去肝火、益肺養(yǎng)顏，當(dāng)?shù)剡€用以治小兒百日咳。

材料：蔭菜干3個(gè)、黃豆80克、牛展 400克、蠔豉干2個(gè)、生姜4片。

做法：各物洗凈。黃豆、蠔豉干浸泡；牛展切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，試味后方下鹽，此量為3~4人用。