章魚的營養(yǎng)價(jià)值

功效： 降血壓 養(yǎng)顏 抗衰老 軟化血管 通乳。

禁忌人群：癌癥患者，有蕁麻疹、過敏史的人及癌癥患者忌食章魚。

適宜人群：一把人群均可食用章魚。

章魚的保存秘訣

章魚多味干品出售，購買后可放在冰箱冷藏，可保存幾個月。

章魚的選購技巧

章魚干是用真蛸、短蛸和長蛸加工制成的干品。優(yōu)質(zhì)的章魚干體形完整，肉體堅(jiān)實(shí)、肥大，爪粗壯，體色柿紅或棕紅且鮮艷，表面浮有白霜，有清香味，身干，淡口。如色澤紫紅帶暗的為次品。

章魚的食用方法

章魚食量：章魚膽固醇高，肥胖人士不宜多吃，每餐30-50克便足。

白灼章魚：白灼鮮章魚是最鮮美的方式，白灼只需數(shù)分鐘，白灼章魚嫩脆且爽，不宜過火候。

章魚燒食：如果購買的是章魚干，則燒食是比較適合的方式。章魚與魷魚相同，與芹菜等搭配炒食味道鮮美，野味可口，且營養(yǎng)搭配均衡。

烤制章魚：章魚也可用做燒烤，串起來在明火上烤食風(fēng)味尤佳。

章魚的烹調(diào)方法

泡發(fā)章魚：章魚多味干品出售，煮前要泡發(fā)，泡發(fā)時放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3-4小時，然后將章魚的頭、須、身分開，換上清水，浸泡2-4小時，將魷魚漲發(fā)直至厚度增加，有光澤，用指甲掐為好。再用清水反復(fù)沖漂，除去堿味，分擋入清水內(nèi)浸泡待用。

切割章魚：章魚干洗凈后，切成適宜的形狀。

章魚燙水：章魚用沸水快速焯燙，快速撈起控凈多余水分，然后再進(jìn)行各種烹調(diào)，制做嫩而鮮的美味章魚了。