日趨暖和的暮春和即將到來的春夏交替之際，養(yǎng)生的湯水宜和胃益氣、潤肺解毒。猴頭菇甘草煲豬瘦肉便有此功。猴頭菇具有提高免疫功能、抑制腫瘤生長、改善血液循環(huán)等多種功效，在眾多食用菌中，它對胃腸道的保護作用極為顯著。

甘草性平味甘，能和百藥，又可解毒、祛痰。合而煲豬瘦肉除補氣益脾外，還有清熱解毒、止咳祛痰潤肺、和中緩急的效果，常喝可提高機體免疫功能，延緩人體衰老。

材料：猴頭菇3個、甘草10克、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。猴頭菇浸發(fā)；豬瘦肉切厚塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2個小時，下鹽便可。為3~4人用。