特色臺灣小吃 雞胸肉餅

原材料：雞胸肉四兩剁幼丁二湯匙，蔥二條切碎，面包糠2/3杯，鴨蛋一只打散，茄汁或沙律醬一小碟。

制作：

1、雞肉加調(diào)料攪拌至有黏性，加入煙肉及蔥拌勻，做成小薄餅，沾上鴨蛋，再沾上面包糠。

2、把油約一杯加入深的盛器中，無須加蓋，用Hi（高熱）煮五分鐘至滾。

3、把雞餅加入油中，蓋上蓋，留一洞讓蒸汽排出，用Hi（高熱）炸一分半鐘至熟。

4、如油不能浸過雞餅面，把雞餅翻轉(zhuǎn)，用Hi（高熱）再炸二十秒鐘。取起上碟，蘸茄汁或沙律醬吃。

注：盛油之器皿要深，以免炸時油滿瀉。