說(shuō)到炒河粉，本地人一般視之為早餐或消夜的食物，而在主餐里，它跟炒飯、煎餃子等主食平分秋色。河粉以米味香、韌度夠且爽口的為上佳。這次聊到的蝦干冬菇絲炒河粉口味清淡，材料搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，符合人們對(duì)健康飲食的要求。

材料：河粉250克、蝦干（水發(fā)后）40克、冬菇絲（水發(fā)后）30克、魚(yú)茸80克、紅蘿卜絲30克、唐芹段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、美極醬油、花生油各適量。

做法：開(kāi)鍋下油，放入河粉大火翻炒片刻，取出，再起鍋，爆香蒜頭，加入蝦干、魚(yú)茸、冬菇絲、紅蘿卜絲和唐芹段翻炒，然后放河粉，以鹽、胡椒粉和美極醬油調(diào)味即成。