豆芽對人體具有以下保健作用

1、豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機(jī)體免疫力的作用；

2、豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；

3、豆芽能減少人體內(nèi)乳酸的含量，可用來治療神經(jīng)衰弱；

4、豆芽含有大量的核黃素，可用來治療口腔潰瘍。