豆芽干明太湯的做法有

原料：撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。

做法：

①、干明太魚絲，澆點水不致它干碎。

②、干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。

③、豆芽去根洗凈，細蔥斷成4公分長，然后順切半。

④、豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。

⑤、在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。

⑥、待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。

⑦、往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后，以蒜泥 、鹽和胡椒粉調(diào)味。