食譜原料

雞肝25克、豌豆苗50克、雞湯250克、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

制作方法

1、摘去附在雞肝上的苦膽，略洗。

2、將雞肝處薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘。

用料：雞肝25克、豌豆苗50克、雞湯250克、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

制法

1、摘去附在雞肝上的苦膽，略洗。

2、將雞肝處薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘。

3、豌豆苗洗凈。

4、鍋內放入雞湯燒開，保持微沸狀態(tài)。撒入雞肝，以小火氽至于嫩熟撈出，放入湯碗內，上面放上豌豆苗。撇去鍋內湯面上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內即可。