材料：

牛肉片或雪花牛肉300克、雞架2只、胡椒粒30克、胡椒根10克、西芹段50克、芽菜50克、桂圓4粒、碎珧柱（水發(fā)后）30克、姜片20克。

做法：

開鍋下油，爆香姜片，下雞架大火翻炒，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炒至水分收干，倒出脂肪，攢米酒，下適量清水、胡椒根、胡椒粒、桂圓、碎珧柱滾半小時(shí)，撈出湯渣，以鹽調(diào)味，下牛肉停留片刻，然后倒在盛有西芹和芽菜的器皿上即成。