淮山不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補肺，強身健體；那淮山的做法都有哪些呢？ 

淮山木耳炒燈籠椒

材料：

鮮淮山150克，燈籠椒1個，木耳5朵，蒜末適量，姜末適量，鹽適量

做法：

1、鮮淮山洗凈切薄件，然后放進淡鹽水中浸泡。

2、燈籠椒洗凈后切絲。

3、木耳用清水浸軟后摘洗干凈并剪成小朵。

4、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末和姜末，爆香后加入鮮淮山、燈籠椒和木耳炒均炒熟。

5、加入適量鹽調(diào)味即可。

淮山豬骨湯

材料：

鮮淮山1斤許，豬尾骨1塊，胡蘿卜1根，鹽適量

做法：

1、將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊。

2、豬骨頭切塊。

3、所有材料入鍋加水燒開，文火慢煮2小時下適量的鹽調(diào)味。

淮山響螺燉排骨

材料：

排骨500克、淮山30克 、枸杞15克（約30粒）、桂圓4顆 、干響螺片50克、大蔥3節(jié) 、姜6片 鹽、1茶匙（5克）、 清水3L

做法：

1、干響螺片放入清水中浸泡3小時左右。

2、將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

3、與此同時，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節(jié)，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

4、將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。

5、將淮山，枸杞，桂圓，姜片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火煲至2小時。

6、2小時后，將蓋子打開，改成大火繼續(xù)煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最后調(diào)入鹽飲用即可。

小訣竅：

1、由于削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發(fā)癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。

2、將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。