紅薯不僅味道香，口味也非常的甜美，那么紅薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？紅薯不能和什么一起吃呢？

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

1、胡蘿卜素

紅薯含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

2、β胡蘿卜素

紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來(lái)源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。

3、膳食纖維

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效?，F(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長(zhǎng)時(shí)間便秘很有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。而紅薯中含有豐富的粗纖維，它可以促進(jìn)排便。

4、多種維生素

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。

紅薯不能和什么一起吃

1、柿子

如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

2、甜食

紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過(guò)多時(shí)會(huì)刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺(jué)。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

3、雞肉

紅薯和雞肉一起吃，對(duì)腸胃有一定的影響，會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。

4、蟹

紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。

5、酒

飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi)，不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會(huì)刺激胃壁，可能會(huì)加重這種不適癥狀。