說起魚丸，人們并不陌生魚丸味道鮮美，百吃不膩，是沿海人們不可缺少的美味佳肴。魚丸主要是由魚肉制作成的，魚肉在“變身”成為魚丸后，是不是還有同樣的營養(yǎng)價值？吃魚丸等于吃魚嗎？

魚丸的營養(yǎng)價值

魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

魚丸含水量較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量比一般魚肉少，其制作中加入淀粉，綜合來說熱量與一般魚類相當，減肥時可適量食用。

吃魚丸的好處

1、魚丸能養(yǎng)肝補血

養(yǎng)肝補血是魚丸的重要功效之一，因為魚丸中不但含有多種礦物質(zhì)還含有一些維生素和大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收這些營養(yǎng)成分以后可以滋補肝臟，提高肝臟功效，同時也能提高人體的造血能力，經(jīng)常食用可以起養(yǎng)肝補血潤膚美容的重要作用。

2、魚丸能利尿消腫

利尿消腫也是魚丸的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，能與人體內(nèi)的鈉產(chǎn)生反應，促進它排出體外，可以有效提高腎功能，也能促進人體內(nèi)多余水分的排出，對人類的小便不利和身體浮腫等疾病都有很好的預防和緩解作用。

吃魚丸等于吃魚嗎

實際上，直接吃魚和吃魚丸之間蛋白質(zhì)的損失并不大，肉丸蛋白質(zhì)要求在12克以上未必就等于是12克，所以肉丸的蛋白質(zhì)含量可能也不低。將魚肉做成魚丸損失得最多的是魚肉中富含的優(yōu)質(zhì)脂肪酸。水產(chǎn)品肉類中通常脂肪含量較低，且大多為單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸，它們可降低血液中的膽固醇和甘油三酯，但也結(jié)構(gòu)脆弱，極易被氧化。在制作魚丸的過程中，魚肉要被剁碎并反復捶打，在這個加工過程中，魚肉中的寶貴脂肪酸就遭到氧化而損失。比起蛋白質(zhì)，脂肪酸的損失更加可惜，但也不是都是壞處，至少膽固醇含量會少一點。