雞肉是日常生活中深受大家喜歡的一種肉類(lèi)，雞肉有多種烹煮方式：炸子雞、紅燒雞、鹽焗雞、白切雞、姜蔥雞等等。雖然雞肉是個(gè)好東西，但不代表雞身上所有的部位都能吃，有幾個(gè)部位是一定不能吃的，我們來(lái)看看是什么部位。

雞身上哪里不能吃？

1、雞屁股不能吃

日常生活中的大部分人都是不吃雞屁股的，因?yàn)殡u屁股有一股非常獨(dú)特的“香味”，一般的人接受不了。然而，卻有一小部分人對(duì)雞屁股的“香味”趨之若鶩，甚是喜愛(ài)，但是，醫(yī)生提示，雞屁萬(wàn)萬(wàn)吃不得，為什么呢？

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞屁股集中了雞身上最多的淋巴，雞臀尖尖底下有一塊組織，叫“腔上囊”，腔上囊由一左一右兩塊淡黃色的淋巴腺體組成。腔上囊中含大量的巨噬細(xì)胞，雞吃了一些亂七八糟的污染物之后，會(huì)被巨噬細(xì)胞吞噬到腔上囊中。這些污染物包括：飼料中可能含有的致癌物質(zhì)、受到污染的糧食、或是被殺蟲(chóng)劑等有害物質(zhì)殺死的小蟲(chóng)尸體等等。因此，進(jìn)食雞屁股，就等于把這些細(xì)菌、致癌物質(zhì)等有害物質(zhì)都吃進(jìn)了肚子去，想想都覺(jué)得很可怕，可能產(chǎn)生的后果就是生大病、嚴(yán)重的還能致癌。

2、雞頭、雞翅尖、雞脖子也不要吃

此外，雞頭、雞翅尖、雞脖子等部位都不要進(jìn)食。跟雞屁股原理相似，雞翅尖也是淋巴腺體集中的地方，吃雞翅尖也會(huì)把細(xì)菌和一些有害物質(zhì)吃進(jìn)肚子去；此外，雞鴨皮、動(dòng)物腺體、頸肉等部位都不要食用。

如何挑選好的雞肉？

活雞被宰后，血放出來(lái)，肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就 是死雞。因此，買(mǎi)雞肉時(shí)最好買(mǎi)顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新 鮮。還可通過(guò)看翅膀識(shí)別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過(guò)水。