人們喜歡早晨喝碗豆?jié){，尤其在寒冷的冬天。一來豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)，利于人體營養(yǎng)的需求，二來熱豆?jié){還能給人體補(bǔ)充些許熱量，抵擋凜冽的寒風(fēng)?？崭购榷?jié){好嗎？

空腹喝豆?jié){好嗎

現(xiàn)代人為了省事，常常是早上隨便喝杯豆?jié){，便匆匆趕去上班或上課，以為這樣既方便又有營養(yǎng)補(bǔ)充，其實(shí)這種進(jìn)食法不符合營養(yǎng)科學(xué)。

空腹喝豆?jié){，沒有進(jìn)食其它食品，豆?jié){就會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，豆?jié){中富含的蛋白質(zhì)大部分都只能代替淀粉的作用在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量被消耗掉，而不能發(fā)揮它應(yīng)有的蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用被吸收。這樣不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)失衡，從而加重消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

此外，空腹喝豆?jié){會(huì)加快腸蠕動(dòng)。這樣，盡管豆?jié){富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，但也毫無作用，因?yàn)槎節(jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)還沒有被充分吸收就進(jìn)入大腸，造成營養(yǎng)成分的浪費(fèi)，使豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

如何正確喝豆?jié){

1、正確的加糖方法

豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時(shí)加糖最好。如果煮的時(shí)候放糖，豆?jié){中的賴氨酸會(huì)與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)。

2、不加紅糖

按道理來說紅糖遠(yuǎn)遠(yuǎn)比白糖的營養(yǎng)價(jià)值要高出許多，其實(shí)紅糖本身是具有非常高的營養(yǎng)保健價(jià)值的，但是當(dāng)它遇到豆?jié){，那么紅糖當(dāng)中存在的有機(jī)酸就會(huì)與它里面含有的蛋白相結(jié)合，從而產(chǎn)生了一種新物質(zhì)，而且這種物質(zhì)極易產(chǎn)生沉淀，我們喝了之后對(duì)身體的影響比較大。

所以你要是想讓豆?jié){的味道變甜，那么就最好用白糖，加了白糖不僅不會(huì)破壞它本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還會(huì)讓它的口感變得香甜。

3、豆?jié){煮開后再食用

生豆?jié){對(duì)人體是有害的，因?yàn)槎節(jié){中合有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此，豆?jié){在煮沸后才能食用。生豆?jié){加熱到80℃~90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這并不表明豆?jié){已經(jīng)煮熟了，而要再繼續(xù)加熱3~5分鐘，待泡沫完全消失后才能食用。