紫菜是一種很受歡迎的食物，紫菜湯和紫菜包飯更是廣受大家青睞，然而近期有一些黑心商家利用比紫菜便宜的海藻，加入天然色素或人工色素后當作紫菜販賣，有人買回家后竟然泡成了紫藥水！有些人因此就特別小心，看到紫菜泡出來的水有顏色就不敢吃了，那么紫菜掉色了就是被染色的嗎？如何選購紫菜？接下來一起了解一下吧！

紫菜掉色了就是被染色的？

不一定。如果紫菜被染色或著色，則不管用冷水泡還是熱水泡都會掉色。如果冷水泡會褪色，熱水不會，這是正常的。由于紫菜屬于紅藻類，含有較多的碘。浸泡后，碘溶于水并與礦物質(zhì)在水中反應產(chǎn)生紅色，當用冷水起泡時，碘溶于水并改變顏色。但是，當紫菜拿去煮湯的時候，水的顏色不會變紅。這是因為藻酸加熱時容易分解。所以不要看到紫菜掉色就意味是染色的，這有點杞人憂天了。

染色紫菜危害大

為了使紫菜色澤鮮艷，常給紫菜染色，或用低價海藻染色以此來冒充紫菜來售賣，不管是把以次充好的染色紫菜還是假冒偽劣的染色海藻當紫菜來售賣，其利潤都是好幾倍的增長。

過量食用會對肝臟有損害，正常紫菜在清洗時不應該失去顏色，即使顏色下降，程度也很低，如果市民購買紫菜色素嚴重脫色的現(xiàn)象，那么這些紫菜可能會著色。即使是天然色素，它也含有一定量的鋁。如果長期食用被染色的紫菜可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大時，超過肝臟負荷，毒素會積聚在體內(nèi)，對腎臟造成肝損傷。

如何選購紫菜

1、看顏色。優(yōu)質(zhì)紫菜具有紫黑色光澤（有些呈紫紅色或紫褐色）； 劣質(zhì)紫菜表面光澤為紅色和綠色的混合色。

2、聞。如果紫菜味道有腥味、霉味等，那么這樣的紫菜不新鮮，最好不要買了。

3、看雜質(zhì)。質(zhì)量好的紫菜幾乎沒有雜質(zhì)，葉子整齊； 而劣質(zhì)紫菜不僅含有很多雜質(zhì)，而且葉子不整齊。