花生米中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有植物固醇、白藜蘆醇和異黃酮等有益成分，不僅有較高的營養(yǎng)價值，還有很多養(yǎng)生功效。不過并不是所有人都能吃花生米，也不是怎么吃花生米都有益健康，而且花生皮也不是人人都能吃的。

那么，食用花生米時要注意什么事項？

膽囊切除者禁食：花生米中高含量的脂肪是需要膽囊里存儲的膽汁來幫助消化的，膽囊切除者已經(jīng)失去膽汁存儲功能，食用花生會引起消化不良的癥狀。

高血脂癥患者禁食：花生米中含有豐富的脂肪，高血脂癥患者本來血脂就高，食用花生后會迅速進一步升高血脂而引起高血壓或冠心病等癥。

脾胃虛弱者少吃：花生米中含有豐富的油脂成分，孕婦、小孩、腸炎患者和消化不良者等脾胃虛弱者要盡量少吃，以免引起腹脹腹瀉等癥。

瘀腫發(fā)炎者少吃：花生米容易引起發(fā)炎而且其中還含有一種能促進血液凝固的物質(zhì)，跌打瘀腫或者傷口發(fā)炎的患者要少吃，否則容易因為血液凝固不散加重瘀腫或發(fā)炎的癥狀。

不宜生吃：由于花生在地里生長，可能受到病菌、寄生蟲卵和黃曲霉素的污染，生吃會把病菌、寄生蟲卵和黃曲霉素等有害物質(zhì)吃進體內(nèi)，嚴重危害健康。同時，花生米中含有大量脂肪，食用生的花生米可能引起腹痛腹瀉等消化不良的癥狀。

不宜炒炸：花生米經(jīng)過火炒或油炸后，其中的維生素會被高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和花生皮也會因碳化而受到破壞，會大大降低營養(yǎng)和保健價值，還無法破壞黃曲霉素。所以花生米最好用水煮熟吃，不僅味道鮮美，能完好保存花生米的營養(yǎng)和功效，還能過濾掉黃曲霉素。

慎吃花生米制品：花生糖或花生醬等花生米制品，在加工過程中容易受到霉菌感染而產(chǎn)生黃曲霉素，會嚴重損害人體肝臟甚至會致癌，所以在選購花生米制品時一定要注意包裝上的保質(zhì)期。

慎吃花生皮：花生皮有補血和止血的功效，適合貧血和受傷出血的人食用，不過血液黏稠度高的人要禁食花生皮，以免引發(fā)心腦血管疾病。

在食用花生米時我們一定要注意：膽囊切除者和高血脂癥患者不能吃花生米，脾胃虛弱者和瘀腫發(fā)炎者要少吃花生米，不宜吃生花生米或炒炸花生米，在食用花生米制品時要注意看包裝上的保質(zhì)期，血液粘稠度高者不能吃花生皮。