秋天到了，又是吃鮮美海螺的時(shí)節(jié)。海螺的肉質(zhì)雖然肥厚，但是飲食上也是有一些禁忌的，如果食用不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生。

那么，秋天可以吃死海螺嗎？

專家說，死海螺腐爛多久與環(huán)境保護(hù)等因素有關(guān)，在寒冷環(huán)境下保存的時(shí)間稍長。海螺等一些海鮮死后會(huì)很快腐爛，如果吃了大量的腐肉人們會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、產(chǎn)生急性腸炎的情況。食用以后也會(huì)出現(xiàn)不同程度的流膿性腸炎和其他癥狀，所以盡量買新鮮的海鮮食用。用手觸摸螺絲頭的時(shí)候，活的海螺會(huì)自動(dòng)縮回，如果沒有反應(yīng)，則就是不新鮮的。新鮮的海螺有淡淡的海水味道，死海螺有獨(dú)特的氣味。

海螺肉質(zhì)豐富、細(xì)膩、非常的鮮美，素有菜中明珠之美譽(yù)，富含大量的蛋白蛋、維生素、身體里面所必須的氨基酸和微量元素。它是一種典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動(dòng)物性食品，在秋季吃黨的補(bǔ)充一些海螺，可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。

當(dāng)你購買海螺時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一塊黑肉被壓在貝殼口上。然后可以輕輕地去除海螺外面的光禿禿的部分，它自動(dòng)縮回活。如果不明顯，你也可以觸摸它延伸的胡須。如果它退回，證明是新鮮的。同樣，對(duì)于不動(dòng)的海螺，嗅它，如果沒有氣味，就證明這類海螺是不新鮮的死海螺。

海螺哪些部位不能吃？

在海螺的頭部，通常有兩種東西叫做海螺腦，兩小球狀的東西，在海螺肉里。如果吃得太多，就會(huì)頭暈、惡心。海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。潛伏期（1-2小時(shí)）有惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，所以在烹飪時(shí)應(yīng)將海螺的頭去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物對(duì)身體健康無益。

值得注意的是，脈紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以在食用時(shí)，要去除海螺肉中的綠色和紫色的青筋。要去除脈紅螺腦中的白色。去除部位是長期積累的毒素，如果食用時(shí)不去除，容易引起頭暈和惡心嘔吐的其他不適癥狀。

海螺的內(nèi)臟和性腺是不能吃的。如果吃得太多，會(huì)使人感到頭暈?zāi)垦?。海螺殼、蛤、蛤的殼沒有特別的味道。雖然海鮮貝類很好吃，但它們的內(nèi)臟降解有害物質(zhì)的能力很低。原則上，貝類內(nèi)臟不適合吃太多。