日常生活中好多地方會用到蔗糖，而蔗糖有紅糖、黑糖、多晶冰糖（黃冰糖）、單晶冰糖、冰片糖、液體糖、方糖、白砂糖、黃砂糖、金砂糖、赤砂糖等種類。其中紅糖和黑糖是沒有經過精煉的蔗糖，保留了較多甘蔗原有的營養(yǎng)元素。而是紅糖和黑糖好多人分不清，其實紅糖和黑糖多多少少有一定的區(qū)別。一般認為黑糖營養(yǎng)更高一些。

黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。黑糖，顏色比較深，帶有焦香味。

黑糖中蘊含大量的營養(yǎng)物質，對肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨到的功效。可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，補充營養(yǎng)，促進再生，黑糖含獨特的天然酸類和色素調節(jié)物質，可有效調節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。

紅糖和黑糖兩者顏色的深淺是熬煮糖漿的時間長短不同造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。

至于兩者之間形態(tài)和粗細的差異，則是再加工的方式不同導致的。顏色上，黑糖比紅糖深一些，偏黑；熬煮的時間上，黑糖比紅糖的時間久；黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味；黑糖的執(zhí)行標準和要求比紅糖高；黑糖的制作工藝更加復雜，熬煉時間更長，對于營養(yǎng)成分的馴化時間更久，火候更足。