泰式咖喱雞翅

　　材料：雞翅，黑胡椒，玫瑰露酒，紅蔥頭，香茅，檸檬葉，南姜，青紅辣椒，黃咖喱醬

　　做法：

　　1、將雞翅洗凈，瀝干水分。淋入少許玫瑰露酒，黑胡椒粉腌制至少三十分鐘以上

　　2、紅蔥頭對(duì)半切開(kāi)，再切碎備用。香茅取莖部先用刀拍一下，再斜刀切成3厘米長(zhǎng)的段。檸檬葉一部分整體下，一部分將葉撕成小片。泰國(guó)南姜洗凈后切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下后切成小段備用。小蔥香菜切成小段備用，椰糖用小勺子取適量備用。

　　3、鍋里放3勺油，熱鍋后，放入姜片，紅蔥碎，檸檬葉，香茅，紅辣椒爆香。

　　4、放入2湯勺黃咖喱醬爆出咖喱油和香味后，將一罐椰漿分三次放入。

　　5、此時(shí)將雞翅放入，炒制一分鐘后，再淋入最后的第三部分的椰漿。

　　6、炒至雞翅至熟后，放入椰糖炒化，接著放入羅勒葉后大火稍微收下湯汁，上盤(pán)后擺上兩根香茅，紅辣椒絲及少許檸檬味絲，再撒點(diǎn)椰漿更濃香。

　　韓國(guó)泡菜桂花香烤雞翅

　　材料：雞翅中10個(gè)，烤肉料50克，韓國(guó)泡菜適量，糖桂花適量，清水適量

　　做法：

　　1、烤肉料倒進(jìn)小碗中，1：1的兌入清水，攪拌均勻。

　　2、雞翅在正反兩面都劃上兩道，方便入味。

　　3、雞翅放入到保鮮盒中，淋上稀釋后的烤肉料。

　　4、放上泡菜，腌制一晚。我這次老趕不上制作檔期，腌制了2個(gè)晚上了都，味道滲透很好。

　　5、表面涂一層糖桂花后放入預(yù)熱的烤箱中，200度中層30分鐘左右。期間每隔10分鐘可以涂一層料汁和糖桂花，更有效的滋潤(rùn)和上色。

　　美式炸雞翅：

　　材料：雞中翅翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋，辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒，料酒

　　做法：

　　1、雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復(fù)沖洗。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒腌制30－60分鐘。

　　2、將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可。

　　希臘烤雞翅

　　材料：雞翅3只，巴西里碎適量，蒜碎30公克，巴西里碎1大匙，皮薩草葉1/2小匙，匈牙利紅椒粉1/2小匙，粗粒黑胡椒粉1小匙，檸檬汁3大匙，橄欖油2大匙，白酒30㏄，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙

　　做法：

　　1、雞翅洗凈，瀝干水分后放入大碗中備用。

　　2、將所有腌料放入碗中調(diào)勻，再倒入作法1碗中，拌勻后腌約1小時(shí)。

　　3、將烤箱預(yù)熱至約190℃，烤盤(pán)排入作法2雞翅，并平均將剩余的腌汁倒在雞翅上，放入預(yù)熱好的烤箱以190℃烤約30分鐘或至雞肉熟透為止。

　　4、烘烤過(guò)程中須分次以刷子將盤(pán)底的汁均勻涂在雞肉上數(shù)次，以避免烘烤至過(guò)干，烤好取出后撒上適量巴西里碎即可。

　　普羅旺斯風(fēng)味烤雞翅

　　材料：新鮮的雞翅，COOK100普羅旺斯腌料

　　做法：

　　1、按照建議比例配制專用的料汁（70G：70G：1KG=料：水：肉），與雞翅充分混拌10分鐘，放于冷藏室靜置，每隔半小時(shí)充分混拌一次，到料汁完全吸收為止，腌制3-4個(gè)小時(shí)即可烤制。如果想要盡快腌制入味，可以考慮在雞翅上劃兩道然后多攪拌按摩。

　　2、用烤爐或微波爐均可，把腌制好的雞翅放到燒烤支架上，調(diào)到烤爐或微波爐的燒烤檔，沒(méi)有燒烤檔的請(qǐng)調(diào)到中高火檔，烤制時(shí)間大約8-12分鐘左右?？局茣r(shí)間根據(jù)肉量的多少做適當(dāng)調(diào)整。

　　3、出爐開(kāi)始品嘗美味的普羅旺斯烤翅。

　　瑞士汁雞翅根

　　材料：雞翅根 約8只，瑞士汁約300ML

　　瑞士汁配方：生抽150ml，老抽60-80ml（是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太咸的），冰糖4-5大塊（忘稱重量，做汁后不夠甜度可再加），高湯若干（如果試味后覺(jué)得太咸，可加適量的高湯），花椒2朵，陳皮3-4片，玉桂皮2-3條，甘草3片，姜3-5片

　　做法：

　　1、將雞翅根的背面用刀劃兩條痕，好讓雞翅入味；

　　2、先用生抽、糖、酒和胡椒粉碼味，20-30分鐘后稍炸成淺黃色，濾油；

　　3、開(kāi)鍋，放幾片姜，倒入瑞士汁，加1飯碗水，如果不放水會(huì)太粘稠；

　　4、汁燒開(kāi)放雞翅，慢火燜10分鐘左右；

　　5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。