制作方法：

　　1. 預(yù)熱烤箱至375°，給六個1杯-大小的蛋糕模具涂上黃油，撒入砂糖后擺到烤板上。將杏仁入箱烤8分鐘至金黃，待稍微冷卻后輕輕碾碎杏仁。

　　2. 同時將橙汁、檸檬汁-、杏干、甜橙酒、1/4杯-砂糖和橘皮粉煮沸后中火慢煨至杏干軟化，大約20分鐘。待稍微冷卻，然后倒入食品加工器制成濃汁。

　　3. 將蛋清、鹽和酒石在碗里打至蓬松。加精糖繼續(xù)攪打至蓬松亮澤。沿著碗的邊緣倒入杏干濃汁和杏仁（保留一湯匙的量）。用勺子將soufflé混合物舀入模具內(nèi)，抹平頂部。用您的指尖沿著模具內(nèi)壁抹一周，以便soufflés豎直發(fā)起。將余下的杏仁撒上入箱烘烤約15分鐘至發(fā)起且呈金黃，與酸奶一起食用。

　　杏干的鉀和β胡蘿卜素含量豐富，杏仁的纖維素和鈣含量也高于任何其他堅果。