新疆大盤雞是著名西北菜肴，主要由雞塊和土豆組成。做法簡單易學，味道香辣，雞肉嫩滑，傳統(tǒng)搭配面條吃，既健脾開胃，又補氣養(yǎng)血，將為您的國慶長假增色不少。

　　材料：

　　雞；土豆；青辣椒；花椒；干紅辣椒；辣椒油；芝麻；料酒（或啤酒）；老抽；鹽；糖

　　做法：

　　1. 原料切好備用；

　　2. 燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味；把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成