主料：豆腐1塊 菠菜適量 火腿腸適量 雞蛋白1個(gè) 淀粉1大勺

　　調(diào)料：食鹽1茶勺 雞精2茶勺 料酒1茶勺 香油適量 水淀粉適量 白胡椒1茶勺 高湯適量

　　做法：

　　1、豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細(xì)末備用

　　2、將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型

　　3、菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上

　　4、雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可