野菜，也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。

　　山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

　　1、采回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根須，清水反復(fù)沖洗、浸泡；

　　2、鍋內(nèi)加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；

　　3、薺菜淖水后放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；

　　4、用保鮮袋分裝后置于冰箱冷凍室內(nèi)速凍，隨吃隨取。