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柴魚(yú) (木魚(yú))
柴魚(yú)是冷水性魚(yú)類(主產(chǎn)于寒帶海域)鱈魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥。--詳細(xì)介紹
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如何辨別柴魚(yú)好壞
選購(gòu)柴魚(yú)要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎者，最好能將柴魚(yú)片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。
如何儲(chǔ)存柴魚(yú)
干燥后完整的柴魚(yú)塊若能保持干燥，可存入10年不壞，一旦刨開(kāi)，完全不添加防腐劑的柴魚(yú)，就需加以冷藏，方能保持鮮美。
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