綠柳兔絲 食材功效
火腿
紅辣椒
白皮大蒜
姜
精鹽
白砂糖
豬油
香油
綠柳兔絲 食材用料
綠柳兔絲做法分解
-
01
將凈兔肉洗凈后，切成中絲。將熟瘦火腿切成中絲。將青紅辣椒洗凈后，切成中絲。將熟鮮筍肉洗凈后，切成中絲。
-
02
將凈檸檬葉15克洗凈后，切成細絲。韭黃洗凈后，切成約4厘米長的段。
-
03
將清水15毫升和姜汁酒、碳酸氫鈉5克放在碗中，溶解。溶解后拌入兔肉絲，腌約20分鐘。
-
04
將淀粉與水按一定的比例調(diào)成濕淀粉。再先用雞蛋清，后用濕淀粉5克拌勻。
-
05
將芡湯35毫升、白糖、醬油、香油、胡椒粉和濕淀粉10克兌成芡汁。炒鍋用中火燒熱，下沸水500毫升及精鹽
-
06
放入筍絲焯約1分鐘。將筍絲倒入漏勺，用潔凈毛巾吸干水分。炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放千米粉絲炸至酥脆。
-
07
把千米粉絲撈出后，把油倒入油盆。
-
08
鍋內(nèi)下熟豬油，燒至三成熱，放入兔肉絲過油至剛熟，倒入笊籬瀝去油。
-
09
炒鍋回放火上，下蒜、姜爆至有香味時，加入筍絲、菇絲、辣椒絲、兔肉絲、烹黃酒，放入韭黃炒勻。
-
010
接著用芡汁勾芡。最后淋熟豬油，炒勻上盤。把火腿絲、檸檬葉絲撒在上面，用炸米粉絲圍邊即可上桌。
小貼士
制作提示：
1. 兔肉無味，與雞烹，有雞味，與豬肉烹，有豬肉味。
2.此菜切絲，與火腿、鮮筍、香菇、韭黃合烹，其味清鮮，芳香撲鼻。
3.因有過油炸制過程，需準備500克熟豬油和500克花生油。
食物相克：
1.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
2.蠶豆不宜與田螺同食。
關東煮
清蒸鯽魚
客家釀豆腐
清炒蝦仁
食療養(yǎng)生
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
西蘭花
牡蠣
三文魚
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
