麻辣蛋羹魚 食材功效
鯽魚
雞蛋
大蔥
姜
精鹽
料酒
麻辣蛋羹魚 食材用料
麻辣蛋羹魚做法分解
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01
將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈，切下頭、尾，去骨、皮，魚肉切成瓦壟片。
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02
用料酒、精鹽、蔥、姜腌制魚片、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬制成鮮魚湯。
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03
將雞蛋打散，加入鮮魚湯、精鹽、胡椒粉攪勻。
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04
一半倒入盤內(nèi)上籠蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的魚片、魚頭、魚尾內(nèi)拌勻，呈魚形擺在蒸熟的蛋液上，上籠蒸熟待用。
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05
、鍋內(nèi)注紅油燒熱，放入紅椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
小貼士
食物相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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專家答疑
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