宮廷雞湯

　　原料：老母雞（油雞）1只、姜片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量（也可不加）。

　　做法：

　　1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞；

　　2、備好材料；

　　3、清洗并處理雞；

　　4、剪掉雞爪的指甲；

　　5、清洗后的雞（因油雞本身新鮮，不用浸泡）；

　　6、整只放入深鍋里；

　　7、姜切片，備紅棗和枸杞；

　　8、香蔥切末；

　　9、枸杞、紅棗不加也可以；

　　10、鍋里填入水；

　　11、水量大概沒過雞身；

　　12、放入姜片，大火煮沸；

　　13、撇到浮沫（浮沫很少，幾乎沒有）；

　　14、加入紅棗、枸杞；

　　15、蓋上蓋，小火慢燉3、5小時；

　　16、煮好的雞湯；

　　17、雞肉軟嫩；

　　18、盛入碗中，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。