生活中經(jīng)常會遇到食物中毒的現(xiàn)象，除了變質(zhì)引起的食物中毒外，有些食物的本身也存在著毒性，如果不能夠正確掌握烹飪技巧，進(jìn)食后會威脅人類的健康.

　　以下4類食物一定要謹(jǐn)慎食用：

　　四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

　　黃花菜

　　黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。

　　木薯

　　盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

治療食物中毒的按摩穴位有：

天樞：位于肚臍左右4CM處。

沖陽：位于腳背上第二與第三腳趾之間。

這兩個穴位有調(diào)節(jié)胃功能的功效。

此外，足三里（位于膝蓋下面、小腿外側(cè)肌肉上）也可調(diào)節(jié)腸胃的作用。

膈俞一位于連接肩胛骨下端的底線上、脊柱向外3CM處。

肝俞：位于隔俞下面。

胃俞：位于肝俞下面。

中脘：位于連接胸骨下端與肚臍的線中間。

按摩以上5個穴位，對于胃發(fā)脹、肝臟功能減退等很有效。

里內(nèi)庭：位于腳掌上。在第二腳趾尖涂上墨，接下來彎曲腳趾，這個時候墨所沾到的部位就是該穴位所在地。對該穴位施行按摩或者針灸，可以使食物中毒的癥狀得到緩解，并且能夠使身體內(nèi)的毒素順利排出。假如碰到急性疼痛時，可以在家里采取該應(yīng)急措施。