材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆；

涼拌蒲公英

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許；

做法：

1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒；

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁；

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

蒲公英粳米粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。

功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

上湯牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油（或番茄醬、果醬、咸醬等）各適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

做法：

1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。