為了可以使中藥發(fā)揮作用，在煎煮時(shí)會(huì)有不一定的講究，要根據(jù)各類中藥的特點(diǎn)來(lái)選擇最適合的煎煮方法。并且，錯(cuò)誤的煎煮方法還可以會(huì)影響到藥效。

各類常見中藥的煎煮方法

貴重類：如參三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等，主要含皂甙、蛋白質(zhì)、脂肪、激素等有效成分，由于皂甙化學(xué)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，蛋白質(zhì)性不穩(wěn)定等因素，煎煮會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化而影響療效，為保存其有效成分，又不浪費(fèi)藥物，所以應(yīng)該研末沖服。

阿膠類：阿膠、龜板膠等大多是高分子物質(zhì)，若與其他藥物共煎，既易粘鍋，又易糊，所以這類藥最好是先烊化，再溶入煎好的藥湯中服用。

消食類：如谷芽，麥芽，雞內(nèi)金等，主要有效成分是其中所含的活性物質(zhì)，如谷芽中的淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶，蛋白質(zhì)分解酶等，這些物質(zhì)均不耐高溫，若煎煮則酶的活性降低而影響療效。如谷芽煎劑的效力僅為其干粉的5%，麥芽煎劑的消化淀粉效力約等于干粉的1/3，雞內(nèi)金中的胃激素，能促進(jìn)胃腺分泌，但易受高熱破壞，所以上述藥物用生品或微炒后研末沖服為佳。

驅(qū)蟲類：雷丸是驅(qū)蟲藥，其驅(qū)蟲的主要成分是雷丸素，當(dāng)加熱至70℃時(shí)，雷丸素便會(huì)失去活性，因此，用雷丸驅(qū)蟲時(shí)必須沖服。

除了以上幾點(diǎn)以外，在煎煮中藥時(shí)還需要注意的是什么呢？

煎煮中藥的須知

正常的情況下，中藥煎煮的前半段時(shí)間可以用大火，當(dāng)中藥沸騰之后則改成小火慢煎，讓藥材保持沸騰的狀態(tài)。中藥首煎的時(shí)間為沸騰之后再加半小時(shí)，第二煎的時(shí)間可以稍微延長(zhǎng)5-10分鐘。

一般中藥首煎從沸騰起計(jì)算約需半小時(shí)，第二煎則可略長(zhǎng)10分鐘。煎藥次數(shù)以2次或3次為宜。

一般藥物可同時(shí)入煎，但部分藥物因其性質(zhì)、性能及臨床用途不同，則分先煎、后下、不必入煎、包煎以及另煎等各種情況，需遵醫(yī)囑。此外，阿膠等類藥材與其他藥同煎容易粘鍋、熬焦，應(yīng)單獨(dú)將其放入水中或已煎好的藥液中加熱融化后兌服。

需注意的是，藥材不必過度清洗，但最好在煎之前加以浸泡，以藥材浸透為好。較花、草、葉而言，根莖、種子、果實(shí)及礦石、甲殼類藥材浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)些，以半小時(shí)至1小時(shí)為佳。

中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會(huì)因驟然受熱而凝固，并使細(xì)胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內(nèi)在成分充分溶出。中藥所含高分子物質(zhì)，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時(shí)，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細(xì)管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴(kuò)散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì)，遇熱易揮發(fā)，則不僅忌用沸水泡，煎煮時(shí)更應(yīng)后下。

煎煮中藥之前應(yīng)要先咨詢相關(guān)醫(yī)生，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤的操作。