鐵是地球上蘊藏量最豐富的金屬之一，然而令人驚訝的是 缺鐵的人卻很多，缺鐵性貧血十分普遍 其癥狀為 蒼白、怕冷、容易疲倦、稍微用力即心跳加速。

貧血雖然不被視為疾病，但血液中氧氣含量不足，會難以供應體內(nèi)組織與器官的需求，必然影響到健康。造成缺鐵的原因很多，包括節(jié)食減肥、吃全素、腸子有疾無法吸收鐵質(zhì)、大量服用制酸劑阻礙鐵質(zhì)進入腸內(nèi)膜、經(jīng)血過量、常流鼻血、潰瘍出血、痔瘡慢性滲血等。

治療貧血，每天服用50-60毫克的鐵質(zhì)補充劑，大約兩周內(nèi)就可使鐵質(zhì)含量恢復正常，三個月內(nèi)可以完全補足體內(nèi)的鐵質(zhì)儲存量，但糞便會呈黑色，這是鐵質(zhì)的顏色。

一般人要避免缺鐵性貧血，需注意平日的飲食。人體的鐵質(zhì)需要量每日一毫克即已足夠，但卻需從食物中攝取10毫克的鐵質(zhì)（這是男性的標準，女性是15毫克），這是由于大約只有十分之一的鐵質(zhì)會被人體吸收。