中毒性肝病是由化學(xué)毒物（如磷、砷、四氯化碳等）、藥物或生物毒素所引起的肝炎或所致的肝臟病變。飲食療法，主要是通過調(diào)整飲食，管理營養(yǎng)去控制病情發(fā)展。對(duì)于肝病患者來說飲食療法不僅能改善肝臟的代謝功能，促進(jìn)損傷的肝細(xì)胞的修復(fù)和再生；也能增強(qiáng)肝臟的解毒作用，減少毒性物質(zhì)的生成，還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，不僅如此，它對(duì)促進(jìn)肝內(nèi)營養(yǎng)素的儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)和調(diào)節(jié)，供給機(jī)體正常及特殊的營養(yǎng)需要也起到了很大的作用。

中毒性肝病飲食治療法：

一、綠豆銀耳羹

1、配方：綠豆90克銀耳30克冰糖30克，制作方法如下：

2、制作：1。將綠豆洗凈，去雜質(zhì)；銀耳用溫水發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；冰糖打碎?。把綠豆、銀耳放入燉鍋內(nèi)，加水400毫升。3。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煎煮1小時(shí)，加入冰糖使溶即成。

3、食法：每日1次，每次1杯。

4、功效：養(yǎng)陰潤肺，清熱解毒。

二、二草苡仁冬瓜盅

1、配方：苡仁30克甘草10克魚腥草10克冬瓜1個(gè)（500克）熟火腿肉50克姜5克蔥5克鹽5克

2、制作：1。把甘草洗凈、潤透、切片；魚腥草洗凈；冬瓜洗凈，從蒂下處切下段為蓋，挖出子及瓜瓤；熟火腿肉切??；姜切絲，蔥切段。2。把薏苡仁放入碗內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸熟取出待用。3。把甘草、魚腥草、熟苡仁（帶水）、熟火腿肉盯姜、蔥、鹽放入冬瓜盅內(nèi)，注入上湯或清水150毫升。4。把冬瓜盅放入蒸盆內(nèi)，把蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火蒸35分鐘即成。

3、食法：每日1次，每次吃冬瓜50克，隨意喝湯吃苡仁。

4、功效：利水消腫，清熱解毒，除濕健脾。中毒性肝炎，小便不暢者食用。

忌食

1、絕對(duì)禁酒，不喝一切含酒精成分的飲料。灑精對(duì)肝細(xì)胞有嚴(yán)重的損害作用，飲酒必然會(huì)使病情迅速惡化。

2、忌用一切刺激性食物，如蒜、姜、芥未等辛辣之品，以及胡極、花椒、掛皮等調(diào)味品。刺激性食物性溫，使血流加速，曲張的血管容易破裂，引發(fā)上消化道出血。

3、少吃油膩、油作、脆制品、發(fā)霉的食物及含有人工色素、人工添加劑的食物。肝硬化的患者因?yàn)樗麄兊哪懼懦隽總€(gè)足，影響脂肪類食物及脂溶性維生素的吸收。所以消化能力較差，因此油膩、泊炸、發(fā)酵的食物及脆制品如香腸、臘肉等最好少吃為妙；同時(shí)最好能采取少量多餐的原則，以減輕肝膽的負(fù)荷。

宜食

1、每天食用新鮮綠色蔬菜500克。保肝必須多吃有解毒機(jī)能及利膽作用的蔬菜，如花椰菜、甘藍(lán)菜、白菜、豌豆，因?yàn)樗鼈兝w維質(zhì)含量最豐富，可以排出體內(nèi)毒素。

2、吃水果后要減少主食的食量，每口吃一個(gè)蘋果，就應(yīng)該減少主食50克。

3、山藥、白轉(zhuǎn)、芋頭、土豆等，要與主食米、面粉調(diào)換吃，總量應(yīng)限制，多吃一些容易消化的蛋白質(zhì)食品，如深海魚類、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不錯(cuò)的選擇。肝硬化患者還需注意觀察是否有肝昏迷的情況，一旦有肝昏迷的狀況就必須采取限制蛋白質(zhì)的攝入。

推薦食譜

1、梅花粥、玫瑰粥、蔽仁紅棗粥。將米加水及適量白糖煮成略碉時(shí)，加入梅花或玫瑰或該廣紅棗熬成稠時(shí)即可食用。

2、檸檬棗花蜂蜜茶。將半個(gè)檸檬榨汁后加入300毫升棗花蜂蜜水，隨時(shí)可以服用。