近期發(fā)表在《美國醫(yī)學雜志》上的一篇文章指出，低脂肪的素食飲食能更有效地有助于減輕肥胖女性的體重，并改善她們的胰島素敏感性。

　　該項研究中的59名超重的絕經(jīng)后女性，其中一半的人嚴格堅持素食飲食，不限制水果、蔬菜、谷物及其他健康飲食的攝入量，而另一半的人（即對照組）則根據(jù)“全國膽固醇教育項目”的指南制定食譜。結果發(fā)現(xiàn)，素食飲食組女性在成功減重的同時無明顯的饑餓感，能保持工作活力，同時胰島素敏感性也得到了改善。

　　據(jù)全球的統(tǒng)計資料顯示，素食者發(fā)生心臟病、糖尿病、高血壓和其他疾病的比例均較低。素食飲食的準備過程較簡單，適用于平日工作繁忙的家庭和個人。從普通飲食改為素食飲食的過渡期一般只需三周，甚至更少。

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