現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)顱神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有增進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病病人療效極佳。

最新的研究中，加利福尼亞大學(xué)的科研人員將具有前列腺癌的老鼠作為研究對(duì)象，在兩個(gè)月內(nèi)，在它們的食物中添加核桃。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用核桃飼養(yǎng)的老鼠，它們的前列腺癌漸漸縮小或者減慢生長(zhǎng)了。

雖然，僅僅在老鼠實(shí)驗(yàn)中取得的成果，倘若拿來(lái)說(shuō)明在人體上同樣有效還為時(shí)尚早，然而，通過(guò)對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)做出適當(dāng)調(diào)整，從而預(yù)防前列腺癌、增進(jìn)男性生殖健康，毫無(wú)疑問(wèn)是至關(guān)重要的。