人總在為保持容顏的青春美麗尋找著各種辦法。抗氧化劑食品是保持容顏靚麗的關(guān)鍵，而在眾多的養(yǎng)分中，硒有著較強的抗氧化作用。補硒，成了肌膚抗氧化的捷徑。

補硒可抗衰老

硒具有抗氧化作用，是自由基的清除劑，具有抗衰老的功效。人體內(nèi)抗氧化作用差，又不能及時清除自由基時細胞的衰老速度明顯加快。硒與維生素E起協(xié)同作用，維生素E結(jié)合于生物膜上，保護膜免受自由基的攻擊與過氧化損傷，可以使脂褐素（老年斑）的出現(xiàn)推遲。

硒在細胞內(nèi)通過谷胱甘肽過氧化物酶的作用破壞機體中存在的過氧化物，防止有害自由基的形成及其對不飽和脂的攻擊，這不僅對全身細胞有作用，同樣對表皮細胞及皮下組織也有作用，可以延緩皮膚細胞的衰老死亡。

此外，硒還能解除有害金屬物質(zhì)的毒性，特別是可降低鉛的毒性作用，這對減少一些含鉛化妝品的毒性作用有重要意義。

人體硒元素主要來源于食物

人體自身不能合成硒，食物中的硒才是主要來源，根據(jù)中外科學(xué)工作者對食物含硒量的測定數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)如下規(guī)律：蛋白質(zhì)高的食品含硒量>蛋白質(zhì)低的食品，其順序為動物臟器>海產(chǎn)品>魚>蛋>肉>蔬菜>水果。

硒主要存在于天然食物中，海鮮以及植物種子，尤其是芝麻子中含有大量的硒。動物器官的肉中常含有豐富的硒，與谷類相似。大多數(shù)水果和蔬菜中硒含量較低，最高的是大蒜，每100g中含14μg硒。

若要食補的話，可以每天適量吃些富含硒的食品，如芝麻、大蒜、蘆筍、蘑菇、金槍魚、沙丁魚等。需要補充硒的人群可以多加攝取，保證硒的充足供給，維持身體健康，需要指出的是食品中硒含量高，并不等于人對其吸收就高。

夏天雨水多各類蘑菇也長得茂盛，蘑菇類富含硒元素和其他人體需要的營養(yǎng)，清淡適口，營養(yǎng)豐富的扁豆炒松蘑一定適合女生的口味同時幫女士們排毒養(yǎng)顏，一舉兩得。

扁豆炒松蘑的做法

功效：抗癌防衰、活血養(yǎng)肝。

配方：松蘑300克，扁豆150克，食鹽2克，味精1克，料酒8毫升，植物油25毫升，白糖5克，鮮湯90毫升，淀粉10克。

制法：洗凈松蘑和扁豆，分別用沸水焯一下，滴干水分，切成塊和段。油熱放入扁豆煸炒片刻，加入鮮湯和調(diào)料煮沸，倒入松蘑，至熟用淀粉勾芡即可。