橄欖油有什么用？橄欖油富含n-9系列的單不飽和脂肪酸，可以升高人體高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白的指標，減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進血液循環(huán)，預(yù)防各種癌癥，美容、抗氧化等功效。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。橄欖油的作用與其營養(yǎng)成分分不開，正是因為其營養(yǎng)價值，橄欖油價格較普通的一些油類要高很多。

【橄欖油的吃法】

1、從這加工工藝來看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價格略高，用來炒菜，一是在經(jīng)濟上有些浪費，二是在加熱的過程中會損失部分的營養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營養(yǎng)素浪費，特級初榨的橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時淋上。橄欖油所含的單不飽和脂肪酸相對富含多不飽和脂肪酸脂肪酸的亞麻籽油還是可以耐高溫的，可以用來炒菜，只是損失了一些活性物質(zhì)。

2、炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，這種橄欖油不可直接食用，價格實惠，也不用擔心加熱后損失了營養(yǎng)活性物質(zhì)，因為在精煉過程中已經(jīng)被破壞了，橄欖油所含的單不飽和脂肪酸比較豐富，雖然不如花生油、大豆油那么耐高溫，但是比亞麻籽油耐高溫，油溫3、4成熱炒菜即可，油溫不可過高，不適合煎炸食物，橄欖油里所含的油酸含量高達83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。

3、橄欖調(diào)和油實在是不能把它列在橄欖油當中，市場上的橄欖調(diào)和油五花八門的，大部分是其它油含量較高，一般適合炒菜食用。

【橄欖油食用注意事項】

1、不能長期吃一種油

搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長期單一的只吃一種油會造成其他油里營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。

2、保持合理用油量

中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會選油，還要學(xué)會搭配、用量。為了健康，為了生活，朝著這個目標行動吧。