鋅缺乏癥是鋅攝入、代謝或排泄障礙所致的體內(nèi)鋅含量過低的現(xiàn)象，由于身體無法提供充足鋅元素，造成缺乏而引起的各種癥狀。那么，鋅缺乏癥的飲食保健如何進(jìn)行？

【藥膳食療】

1，桑椹山藥飲：

[原料]干桑椹20～30 g，山藥10～15 g，紅糖適量。

[制法]將干桑椹洗凈，放入鍋中。加適量清水，煎煮約30分鐘，去渣取汁，調(diào)入紅糖即可，待溫服食。

[功效]健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血補(bǔ)鋅。適宜脾腎兩虛證。

[服法]1劑/d，上午、下午分次服，連服數(shù)周。

2，冬筍燉蚌肉海鮮：

[原料]河蚌肉、水發(fā)海參、鮮蜆肉、熟海螺肉各30～50 g，水發(fā)干貝、水發(fā)鮑魚各10～20 g，整鮑魚貝殼1個(gè)，枸杞子、冬筍各40～50 g，黃酒、食鹽、味精、鮮湯各適量。

[制法]將河蚌肉、水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚分別洗凈，切成絲；鮮蜆肉、于貝、海螺肉、冬筍分別洗凈，切片，然后與枸杞子、整鮑魚貝殼一同放入炒鍋中，加入鮮湯、清水各適量，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燉至九成熟時(shí)，加入食鹽、味精、黃酒，再稍燉至爛熟即可，待溫服食。

[功效]健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血補(bǔ)鋅。適宜脾腎兩虛證。

[服法]當(dāng)菜佐餐，隨意服食。

3，芝麻肝餅：

[原料]豬肝180～200 g，肥豬肉40～50 g，鮮蝦仁55～80 g，雞蛋2枚奶油75～100 g，蔥白、花椒各2～3 g，淀粉、味精、黃酒、蔥白、花椒、芝麻、食鹽、植物油各適量。

[制法]將豬肝洗凈，切成黃豆粒大小的丁，放碗中；花椒剁成茸備用。肥豬肉和鮮蝦仁一起剁成茸，打入雞蛋1枚，加入豬肝丁以及淀粉、味精、食鹽、黃酒各適量，拌勻成肝泥，分成20份。將奶油用刀搗碎，加入蔥白、花椒茸、食鹽、味精、黃酒各適量，拌勻，分成20份，各做成小球狀，分別包入肝泥做成團(tuán)。取碗1個(gè)，打入雞蛋1枚，攪勻后放入肝團(tuán)，掛糊，再粘上一層芝麻，然后壓成餅狀，放在五成熱的油鍋中炸至外表金黃時(shí)起鍋，瀝油入盤即可。

[功效]健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血補(bǔ)鋅。適宜脾腎兩虛證。

[服法]當(dāng)菜佐餐，隨意服食。

4，黑豆?fàn)F牛肉：

[原料]黑豆25～30 g，牛肉75～100 g，生姜絲、蔥白、青蒜、植物油、食鹽、胡椒粉各適量。

[制法]將牛肉洗凈，切成小塊。黑豆洗凈后置于鍋中，加適量清水煮沸，再加入牛肉同煮，然后放入生姜絲、青蒜、植物油、食鹽，燒燜至肉熟，撒上胡椒粉即可，待溫服食。

[功效]健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血補(bǔ)鋅。適宜脾腎兩虛證。

[服法]當(dāng)菜佐餐，隨意服食。

5，山藥豆沙羹：

[原料]山藥350～400 g，赤小豆300～350 g，果脯180～200 g，白糖75～100 g，桂花2～3 g。

[制法]將山藥刮去外皮，上鍋蒸熟后，加白糖20～25 g，攪爛；赤小豆?fàn)F熟，去皮，搗爛成豆沙，放入白糖（20～25 g）、桂花拌勻。將豆沙用飯鏟在盤中做成圓餅狀，外面用山藥泥將豆沙包在里面，山藥泥上擺放果脯丁。炒鍋上火，放水約75mL，白糖3～5 g，燒開后勾稀芡，澆在山藥羹上即可，待溫服食。

[功效]健脾益氣，助運(yùn)補(bǔ)鋅。適宜脾虛失運(yùn)證。

[服法]當(dāng)點(diǎn)心，隨意服食。

6，白菜燒肉丸：

[原料]五花豬肉75～100 g，白菜心80～100 gt蝦皮7～10 g，番茄35～50 g，植物油200～250 g，醬油、食鹽、生姜汁、蔥花各適量；

[制法]將五花豬肉洗凈，剁成末，加醬油、生姜汁、蔥花、食鹽，攪拌均勻；白菜心洗凈，切成小段；番茄洗凈，切成小丁。均備用。炒鍋上火，放油燒熱，將拌好的肉末做成肉丸，放入鍋中，炸成淺黃色，用漏勺撈起。鍋中留適量余油，燒熱，放入白菜心、蝦皮、番茄丁和適量食鹽，略炒幾下，加適量清水煮沸，倒入炸好的肉丸，燒約5分鐘，起鍋即可，待溫服食。

[功效]健脾益氣，助運(yùn)補(bǔ)鋅。適宜脾虛失運(yùn)證。

[服法]當(dāng)菜佐餐，隨意食用。

7，豬肝河蚌湯：

[原料]豬肝350～400 g，河蚌120～150 g，鮮湯550～750 ml，水發(fā)銀耳4～6 g，食鹽2～3 g，味精1～2 g，黃酒12～15 g，胡椒粉1 g，麻油適量。

[制法]將豬肝剔去筋膜，切成約5 cm長、4cm寬的薄片；水發(fā)銀耳和河蚌分別洗凈備用。將鍋燒熱，加入鮮湯、水發(fā)銀耳和河蚌，大火燒滾，放入豬肝片，燒開后撤去浮沫，加入食鹽、味精、黃酒，滾后起鍋，裝湯碗，滴上麻油，撒上胡椒粉即可，待溫服食。

[功效]健脾益氣。助運(yùn)補(bǔ)鋅。適宜脾虛失運(yùn)證。

[服法]當(dāng)菜佐餐，隨意食用。

8，術(shù)棗餅：

[原料]白術(shù)75～100 g，大棗85～100 g，面粉35～50 g，雞蛋1枚。

[制法]將白術(shù)洗凈，曬干或烘干，研成細(xì)末，炒熟備用。大棗洗凈后煮熟，去核，搗爛成棗泥狀。將白術(shù)粉、紅棗泥、面粉和打碎的雞蛋混合均勻，加適量清水制成小餅，烘干即可，待溫服食。

[功效]健脾益氣，助運(yùn)補(bǔ)鋅。適宜脾虛失運(yùn)證。

[服法]1～2次/d，10～15 g/次，當(dāng)點(diǎn)心食用，連服數(shù)周。

9，豆汁粥：

[原料]黃豆20～30 g，小米10～20 g，粳米15～20 g。

[制法]將黃豆浸泡一夜，加適量清水磨成豆?jié){備用。將小米、粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入豆?jié){及適量清水，煮成稀粥即可，待溫服食。

[功效]健脾益氣，助運(yùn)補(bǔ)鋅。適宜脾虛失運(yùn)證。

[服法]1劑/d，早、晚分食，連服數(shù)周。

10，牛肉膠凍：

[原料]鮮牛肉750～1000 g，黃酒200～250 g。

[制法]將牛肉洗凈，切成小塊，放入大沙鍋中，加適量清水，以高出牛肉3～4 cm為度，用中火煎煮。每小時(shí)取肉汁1次，再加水補(bǔ)足，繼續(xù)煎煮，共取肉汁4次。將肉汁合并，用小火煎熬，剛黏稠時(shí)加入黃酒，繼續(xù)煎熬至肉汁黏稠時(shí)離火，冷后收儲(chǔ)即可。

[功效]健脾益氣，助運(yùn)補(bǔ)鋅。適宜脾虛失運(yùn)證。

[服法]當(dāng)菜佐餐，隨意服食。