維生素Bl缺乏癥（Vitamin Bl deficiency）又稱腳氣?。˙eriberi），是因缺乏維生素B1（硫胺素，Thiamine ）引起的疾病。多見于以大米為主食的地區(qū)，任何年齡均可發(fā)病。那么，維生素B1缺乏癥的預(yù)防方法有哪些？

維生素B1為水溶性，在人體內(nèi)除腸內(nèi)細(xì)菌可合成一部分外，人體自身不能合成維生素B1，主要來源于食物，常與其他B族維生素同存于食物中，在谷類、堅果、動物內(nèi)臟、蛋類及酵母中含量豐富，人乳和母乳中含量較少，谷類多存在于外胚層（糠、麩）中，故精制時易丟失，洗米過度可致?lián)p失，煮飯加堿時亦可遭破壞。

1、注意食物的合理搭配與改善烹調(diào)方法：不長期吃加工過于精細(xì)的米，面及其制品，常吃些粗糧和雜糧，不用堿烹調(diào)加工食物，勿棄米湯和菜湯，不吃未經(jīng)加熱的生魚，蝦肉及少吃蕨類，檳榔等食物，飲茶及咖啡不過量。

2、在治療其他疾病時尤其要注意預(yù)防維生素B1的缺乏：如給病人靜脈注射大量葡萄糖液時，葡萄糖在代謝過程中會使體內(nèi)維生素B1不斷消耗，應(yīng)及時補充。

3、對一些需要量較高的人群：如兒童，妊娠，哺乳婦女，高溫作業(yè)人員等，即使沒有缺乏癥的臨床表現(xiàn)，可每天給予一定量的維生素B1作為預(yù)防，有人采用薏仁粥預(yù)防維生素B1缺乏癥，發(fā)現(xiàn)觀察組維生素B1缺乏癥的患病率為1.1%，而對照組為6.7%。