為了老百姓的健康，我國(guó)規(guī)定在食鹽中加入碘元素，這樣的方法的確有效的預(yù)防了碘缺乏而引發(fā)疾病的問(wèn)題，可是，市場(chǎng)上的碘鹽質(zhì)量卻有好有壞，甚至有的商家還在賣(mài)劣質(zhì)的鹽給消費(fèi)者，分辨真假碘鹽是我們身體健康的基礎(chǔ)，所以，在購(gòu)買(mǎi)碘鹽時(shí)，大家不妨用下面的方法來(lái)分辨。

　　食鹽加碘的好處

　　食鹽加碘食用可起到補(bǔ)充人體必備元素和健身、防病、治病的作用。防治碘缺乏病最適用、最經(jīng)濟(jì)、最根本的辦法就是食鹽加碘。通過(guò)食鹽加碘，大脖子的病人現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了，這都得益于食鹽加碘的功勞。

　　碘在人體內(nèi)含量很少，約定5-20毫克，而70-80%集中在甲狀腺內(nèi)，其余的分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結(jié)、大腦等組織中。碘的主要且唯一的生理功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素，碘的生理功能也是通過(guò)甲狀腺激素表現(xiàn)出來(lái)。碘缺乏的典型特征是甲狀腺腫大(大脖子病)，癥狀表現(xiàn)為頭發(fā)變脆、肥胖和血膽固醇增高、甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦所生的孩子可患有稱為侏儒的呆小病。

　　碘缺乏病是由于人們所處的環(huán)境缺碘進(jìn)而使機(jī)體缺碘造成的，人體缺碘不僅可導(dǎo)致地方性甲狀腺腫病、聾啞病等病癥，孕婦還會(huì)造成流產(chǎn)、早產(chǎn)和胎兒先天性畸形等，其中最主要的危害是影響青少年的大腦發(fā)育，導(dǎo)致智力障礙。碘能夠幫助兒童和青少年健康成長(zhǎng)。古代稱：一代粗，二代傻，三代斷根芽，這是一種以甲狀腺機(jī)能低下、甲狀腺腫、智力遲鈍和生長(zhǎng)遲緩為特征的疾病。

　　合理使用碘鹽：碘鹽一次要少買(mǎi)，吃完再買(mǎi)，避免碘的揮發(fā)。食用碘鹽時(shí)不要加醋。碘與酸性物質(zhì)結(jié)合后，其功效會(huì)受影響(如西紅柿、酸菜等)。碘鹽放入容器后，要加蓋密封，并存放于陰涼、通風(fēng)、避光處，以保證其效果。碘鹽在炒菜快做熟時(shí)放入。

　　高碘地區(qū)的人群和因治療疾病(如甲狀腺疾病)不宜食用碘鹽。這兩部分人可以持相關(guān)證明到鹽業(yè)部門(mén)專設(shè)的商店購(gòu)買(mǎi)不加碘的食鹽。

　　鑒別碘鹽有方法

　　看包裝：

　　精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，并表明生產(chǎn)單位、出廠日期、字跡清晰，手搓不掉，袋質(zhì)較厚或有覆膜，封口整齊、嚴(yán)密。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，甚至用手即可擦掉，包裝簡(jiǎn)單、不嚴(yán)密，封口不整齊。

　　看顏色：

　　精制碘鹽外觀色澤潔白。假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，并不夠干爽，易潮。 看防偽標(biāo)志：精制碘鹽有激光防偽標(biāo)志。

　　憑手感：

　　精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團(tuán)，不易散開(kāi)。

　　聞氣味：

　　精制碘鹽無(wú)氣味、更無(wú)臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質(zhì)，因而有氨味等氣味。

　　用口嘗：

　　咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。

　　顯色試驗(yàn)：

　　將鹽撒在切開(kāi)的馬鈴薯切面上，如顯出藍(lán)色，是真碘鹽，如無(wú)藍(lán)色反應(yīng)，則是非碘鹽。