做下酒菜放點蜂蜜：蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果中不含有的果糖，它可以促進酒精的分解排泄，保護肝臟。酒后喝些蜂蜜水可解除因大量飲酒后的頭痛感。做下酒菜時不妨用蜂蜜代替糖類，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

做幾款豆腐美食：豆腐的大豆蛋白中含有較豐富的半胱氨酸及維生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出體外，而維生素B1、B2也是酒精代謝的主要物質(zhì)，可減輕心臟和肝臟的負擔。豆腐美食如家常豆腐、豆腐海帶湯等。

備幾款堿性食品：因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、香蕉等果蔬食品。

此外，胡蘿卜不宜做下酒菜，胡蘿卜素與酒精一起進入人體后，會在肝臟中產(chǎn)生毒素而引起肝??；海鮮也不宜做下酒菜，吃海鮮時，如飲大量啤酒，容易引發(fā)痛風癥。