進入新世紀以來，我國國民經(jīng)濟水平穩(wěn)步上升，人均收入增加，那為吃穿煩惱的日子已消失得無影無蹤。人們大可以一日三餐大魚大肉，不必再是每一頓稀飯咸菜沒人愛。但你知道嗎？肉類雖然營養(yǎng)豐富，但也不是想吃就能吃，過量吃肉會對人體產(chǎn)生危害。

為什么有段時間特別想吃肉？

美國時間4日《科學》雜志刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，可能是大腦中一類多巴胺神經(jīng)元在“搗鬼”。

論文第一作者、美國約翰霍普金斯大學醫(yī)學院博士后表示，酵母是果蠅的主要蛋白質(zhì)來源，把酵母從食物中去除后，果蠅會因蛋白質(zhì)缺乏而對蛋白質(zhì)更渴求，更偏愛酵母從而攝入大量酵母。但是此前人們對這種神經(jīng)調(diào)節(jié)機制知之甚少。

他們研究發(fā)現(xiàn)，原來是一類多巴胺神經(jīng)元在“搗鬼”。根據(jù)這些神經(jīng)元在果蠅大腦中的投射區(qū)域，研究人員將其命名為DA-WED。當這些神經(jīng)元失活時，即使果蠅被喂食缺乏蛋白的食物，它們對酵母的偏愛和攝取也會大大降低，但對水和鹽分等的攝取欲望則不受影響。相反，人為激活DA-WED神經(jīng)元，即便果蠅已經(jīng)攝取了足夠蛋白質(zhì)，還是會對蛋白質(zhì)如饑似渴，從而攝入過量的蛋白質(zhì)。

想吃肉沒錯，適量吃肉有益健康

日本國立癌癥研究中心日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量食用肉類和乳制品中含量豐富的飽和脂肪酸，有助于降低腦出血和腦梗塞等風險，但容易引發(fā)心肌梗塞。研究認為，要想同時遠離上述兩種疾病，人們應注意適量食用肉類和乳制品。

報道稱，日本國立癌癥研究中心研究人員調(diào)查了日本國內(nèi)8萬多人的飲食習慣，并根據(jù)受調(diào)查者食用肉類和乳制品的量將其分為5組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用量最多的一組（每天22至97克）與最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內(nèi)的腦卒中發(fā)病率要少23%。這是因為肉類和乳制品中含有豐富的飽和脂肪酸，可以使膽固醇增加，促進血管強健。

但健康吃肉要注意4點

1、肉類食物代謝產(chǎn)生較多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纖維的食物、多運動以便通過尿液、汗液、大便排除。

2、中醫(yī)講水谷與氣血不相兩立，肉類食物的消化吸收代謝都損耗氣血，所以要適量而可，并且多吃點補脾胃、助消化的食物。

3、肉食屬于高熱量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

4、每日不宜吃過量。按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補充。老人每天最好吃一次肉菜，且最好選在午餐時吃。早餐或晚餐時，補充1個雞蛋和1杯牛奶，即可滿足身體一天對動物蛋白的需要。