谷雨吃什么

谷雨節(jié)氣前后，脾處于旺盛時期。脾旺則胃強健，因而會使消化功能達到旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收，所以此時正是補身的大好機會。但是補要適當，不宜過，此時進補不同于冬天，要適當食用一些有補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏莫定基礎(chǔ)。谷雨時節(jié)，脾處于旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收。這時飲食方面應(yīng)注意健脾利濕，可適當多吃一些有祛風濕、舒筋骨、補血益氣功效的食物，如赤豆、黑豆、AR仁、山藥、鉚魚、鱔魚等。同時，飲食方面還應(yīng)考慮低鹽、低脂、低膽固醇以及低刺激，可選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如菠菜、香椿芽等新鮮蔬菜，有醒脾開胃、清熱解毒、通利二便的功效。少吃酸性食物和辛辣刺激的食物，以免導(dǎo)致肝火旺盛，傷及脾胃。下面給大家介紹一些谷雨時節(jié)的養(yǎng)生食譜。

枸杞子燉蛋

[用料]枸杞子15克，雞蛋1一2個。

【做法】先將雞蛋打人碗內(nèi)調(diào)勻，加人枸杞子，加人少許調(diào)味隔水燉熟即可食用。

[功效]補益肝腎早泄、遺精、日視物昏花、明目，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽疹頭暈、陰血不足者。

【禁忌】脾虛泄瀉者少食。

天麻燉豬腦

[用料]豬腦I個，天麻10- 15克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

[做法]把天麻用清水洗凈，與豬腦同放人燉盅內(nèi)，加人適量的水及調(diào)味品，隔水燉1小時左右即可食用。

【功效】補腦益髓，平肝息風，適用于頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風等。

蘿卜粥

[用料]新鮮蘿卜250克，粳米100克。

[做法]將蘿卜切碎粒，備用。鍋內(nèi)加適量水，用武火燒開，下人蘿卜粒、粳米，同煮成粥即可食用。

[功效]止咳化痰，順氣消食，除燥生津，清熱解毒，通利大便。

生地鴨蛋湯

[材料]鴨蛋3個，生地40克。

[做法]先將鴨蛋、生地分別洗凈，一齊放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸。再用文火煲至鴨蛋熟，取出鴨蛋剝殼，放人鍋內(nèi)再用文火煲30分鐘左右，調(diào)味即可食用。

[功效]清熱生津，滋陰養(yǎng)血。鮮甜甘美，營養(yǎng)滋補。

[適用]用于陰虛內(nèi)熱所致的牙痛、手足』合熱、口咽干燥、流鼻血、神經(jīng)衰弱等癥狀。

【禁忌】脾陽不足、寒濕下痢，以及食后氣滯痞滿者皆不宜食；生瘡毒者忌食。

參蒸鱔段

[用料]鱔魚1000克，當歸5克，黨參10克，熟火腿150克，鹽3克，料酒15克，胡椒粉2克，蔥20克，姜20克，味精I克，雞湯100克。

[做法]將鱔魚剖腹洗凈，人沸水鍋余一下?lián)瞥觯稳フ骋?，去頭尾，切成6厘米長的段。再把熟火腿切片備用。生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段，在鍋內(nèi)注人清水，下姜蔥和料酒，待水沸后，把鱔魚段放沸水中燙一下?lián)瞥?，然后碼在盆內(nèi)，其上放火腿片、當歸、黨參、姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注人清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1/1、時左右，取出啟封，揀去姜、蔥，加味精即成。

[功效]補中益氣、生津潤燥、祛風濕、舒筋骨、溫補氣血。

三色湯

配料；黃豆芽100克，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽偏炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用。將鍋內(nèi)放入雞湯、姜絲，燒開后把紅大椒入鍋，再次滾開后，將黃豆芽、鹽、味精入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效：祛風除濕，活血通絡(luò)。

山藥內(nèi)金鱔魚湯

配料：黃鱔250克，雞內(nèi)金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽各適量。

做法：活殺黃鱔，去內(nèi)臟洗凈，切段，開水去血腥勤液。雞內(nèi)金、淮山藥洗凈。起油鍋，用生姜2片炒鱔段，加黃酒少許，再加適量清水，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加雞內(nèi)金、淮山藥和2片生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽后再煮沸即可食用。

功效：健脾消食，調(diào)和肝脾。

海帶銀耳盆

配料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。

做法：將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火垠成稠羹，加冰糖適量，1日內(nèi)服完，可常服。

功效：能疏肝、補脾腎。

玉米須大棗黑豆粥

配料：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。

做法：水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜（洗凈切塊），豆爛即止。