中國(guó)人的食材是相對(duì)于其他的國(guó)家的食材是十分的豐富的，但是很多能很好使用這些食材的人卻不知道其實(shí)有的食材其實(shí)是藥膳的原料，很多飲食中其實(shí)都是可以歸結(jié)為藥膳的，而藥膳現(xiàn)在已經(jīng)成為養(yǎng)生方法中比較常見(jiàn)的了，下面我們就一起看看能做藥膳材料的食物有哪些吧。

1、廣義藥膳原料——日常人們飲食所用的所有食物

凡是日常人們飲食所用的食物類(lèi)，通通屬于藥膳的可選原料，不論是五谷雜糧，或豆類(lèi)、小雜糧、水果及其干果類(lèi)、各類(lèi)蔬菜類(lèi)，都可用作食療和藥膳的選料。此外在動(dòng)物類(lèi)的禽獸、家畜或水產(chǎn)海味皆在選料的范圍。

2、狹義的藥膳原料——中草藥類(lèi)的藥食

在這類(lèi)原料中往往牽涉到中草藥類(lèi)的藥食并用之品。

例如山藥既屬日常生活用的食品，也是藥用的補(bǔ)腎健脾的良藥，貝母苦杏仁經(jīng)過(guò)炮制，便成了祛痰鎮(zhèn)咳的有效藥膳了。阿膠是驢皮加工而成，配伍烏雞肉則具有良好的補(bǔ)血養(yǎng)血和美容的效果。

綜觀中草藥類(lèi)的藥食原料，不少于200余種。據(jù)研究表明中草藥常用的東西，一般有600余種，其中1/2就是食用之品。那末配伍其它食物，加工成藥膳，則其種類(lèi)便相當(dāng)可觀和繁多了。

3、調(diào)料和飲料類(lèi)原料——糖、酒、油、鹽、醬、醋等，外加非蔗糖類(lèi)的甜味劑

人們?nèi)粘Ｉ钏玫奶恰⒕?、油、鹽、醬、醋等均屬藥膳的配料，尤其飲料酒類(lèi)，是制藥膳必不可少的原料，各類(lèi)香味品配伍于藥膳內(nèi)的調(diào)味品，而能增加藥膳的美味，并且可提高藥膳的成品的功能，故而尤為人們所欣賞。各類(lèi)蜂蜜、蔗糖都是運(yùn)用于藥膳的制作工藝的佳品。