當(dāng)歸火鍋

原料：魚肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊，白菜適量，冬菇5個(gè)，雞湯5碗，當(dāng)歸30克切薄片。

做法：

1、先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗凈切絲，魚肉切成薄片，凍豆腐切成小塊。

2、將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。

3、用大火煮開后，再用文火煮20分鐘，使當(dāng)歸的藥效成分煮出來，加適量鹽、味精等調(diào)味。

4、然后再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。

功效：活血御寒，溫暖身體，可促進(jìn)生命力旺盛，若常吃可增進(jìn)皮膚容顏的健美。

核桃豬腰

原料：豬腰500克，生姜15克，蔥15克，精鹽5克，麻油25克，核桃仁70克，雞蛋清2個(gè)，干淀粉50克，料酒25克，菜油750克。

做法：

1、蔥洗凈切成段。

2、腰片用料酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻入味。

3、干淀粉研細(xì)，用蛋清調(diào)勻待用。

4、豬腰對(duì)剖，剞成十字刀花，切成三塊。

5、核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)ネ馄?，切丁，生姜洗凈切成片，凈鍋置火上，加入菜油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，將核桃丁擺在腰花上，裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。

6、待全部炸完后，等油溫上升至八成熱時(shí)，再將腰塊全部教入油鍋內(nèi)炸成金黃色，瀝去余油，淋入庥油，裝盤即成。

功效：常食核桃對(duì)減少腸道膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。

蔥爆羊肉

原料：羊肉250克，蔥白3段，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2克。

做法：

1、羊肉片化冰備用。

2、蔥白斜刀切絲備用。

3、鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微多一些，油溫約5~6成熱左右。

4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。

5、待羊肉片開始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻。

6、放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

功效：養(yǎng)胃、溫補(bǔ)肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強(qiáng)抵抗力。

蕃茄炒牛肉

原料：牛里脊250克，西紅柿3個(gè)，食鹽少許，醬油2大匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，料酒1大匙，香油1大匙，番茄醬1大匙，雞蛋1/4個(gè)，藕粉（或生粉）1大匙，朝天椒1個(gè)。

做法：

1、牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻。

2、蕃茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用。

3、熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用。

4、放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒，然后放入蕃茄醬，略炒。

5、放入蕃茄（不要去翻動(dòng)，會(huì)糊掉，晃一晃鍋?zhàn)泳秃茫俞u油，料酒和2大匙水。

6、接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽，起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。