主料：甲魚。

輔料：蔥姜蒜。

調(diào)料：鹽、糖、黃酒、醬油、淀粉、食用油。

制作步驟：

1、甲魚殺好后洗凈、斬成塊。

2、斬好的甲魚裹上一層干淀粉后過油炸至斷生撈出。

3、蔥切段、姜切片、大蒜剝好備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

5、入甲魚翻炒均勻后烹黃酒、醬油。

6、加水、加鹽、糖、蒜瓣后燜燒至甲魚入味軟爛。

7、大火將湯汁收濃即成。