很多人認(rèn)為鐵觀音屬于紅茶，這到底是對(duì)還是錯(cuò)呢。下面我們就具體分析鐵觀音，看看它到底是不是紅茶的一種。

鐵觀音屬于紅茶嗎

《名茶志》中將中國名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類，其中將鐵觀音劃入青茶類。

以此推出，鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”，但絕非是紅茶！

鐵觀音的發(fā)源地是福建的安溪，而紅茶最早出現(xiàn)的是福建崇安一帶的小種紅茶，以后發(fā)展演變產(chǎn)生了我夫紅茶。工夫紅茶的制法傳至印度、斯里蘭卡等國，后來發(fā)展產(chǎn)生了“紅碎茶”。我國1957年以后也逐漸推廣紅碎茶的生產(chǎn)，因此，紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。

鐵觀音介于綠茶和紅茶之中是，屬于半發(fā)孝茶類，而紅茶紅茶主要是經(jīng)過“發(fā)孝，”形成的。所謂“發(fā)酵”，實(shí)質(zhì)是茶葉中原先無色的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成紅色的茶湯，一部分不溶于水，積累在葉片中，使葉片變成紅色。