教你挑選優(yōu)質(zhì)堅果

品質(zhì)優(yōu)良堅果：外觀飽滿。購買堅果時應(yīng)該注意堅果的外觀，正常的果實形狀應(yīng)該是圓潤飽滿，而不是干扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。

品質(zhì)優(yōu)良堅果：色澤較淡。?？吹绞忻嫔系膱怨?，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類型的堅果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲，但經(jīng)過高溫油炸的堅果，營養(yǎng)大多被溫度破壞。

當(dāng)你看到油亮鮮艷的堅果，很可能是經(jīng)過高溫油炸，或是添加其它添加物調(diào)色而成，并不是堅果應(yīng)有的顏色。另外，不自然、過白的堅果也很有可能是經(jīng)過漂白處理過，倘若我們不謹(jǐn)慎選擇良好的堅果，很可能就將這些經(jīng)過漂白或是經(jīng)調(diào)色的食品吃下肚，恐怕會對身體有不良影響。

品質(zhì)優(yōu)良堅果：油耗味代表不新鮮。堅果油脂含量豐富，若長期暴露在空氣中，會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，此時很有可能就會出現(xiàn)油耗味。因此，在挑選堅果時，可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅果如果吃的速度不快，常常開開關(guān)關(guān)的，也會加速氧化，選購時盡量不要買大包裝，大約160-230 公克之間就好。

在一些氣候比較潮濕的地方，如果開封后并未快速食用完畢，又常開開關(guān)關(guān)，很可能會發(fā)霉而產(chǎn)生黃曲毒素，黃曲毒素具肝毒性，是一種致癌物，嚴(yán)重可能致命。我們總是認(rèn)為買大包裝比較劃算，卻時常忘記，食用的速度趕不上產(chǎn)品變質(zhì)的速度，省了小錢卻失了健康。